什么农家菜好吃？
这个我可算是有发言权了，因为前段时间我刚刚回了一趟老家，专门吃了一些地道的农家菜！ 说起农家菜，那可是大有学问的。为什么这么说呢？因为所谓的“农家”其实就是指农民自己在家里办的饭桌，说白了就是自家做菜给自家人吃的地方。所以，这里的食材都是土养的、地种的、家畜养的…用俗话说的就是“纯天然无公害绿色食品”。
当然，所谓“农家菜”并不是指某一道或者几道菜，而是一个菜肴系列的统称。这些菜不仅用料讲究，做法也非常有特色且风味独特。 你想想，在农民自家的小院子里，你坐在木制的椅子上，桌上摆着青翠欲滴时蔬和刚刚从田里捞起来的新鲜河虾，边吃边聊天，这画面该多么美啊~ 好了，不说那么多了，直接分享干货！
1.土猪肉炖粉皮 在我这个外行人的眼中，所谓的“土猪”其实就指的是野猪。不过嘛，野猪确实不太友好，所以这里说的土猪实际上是指家养猪。要说这土猪肉有什么特别的，倒是还真有一两件。那就是土猪肉做出来的肉特别软糯，肥而不腻而且腥味极小，配上特质的调料，香喷喷的直扑鼻。 用土猪肉做的菜品有很多，比如土猪脚汤、土猪肉焖芋艿等等，但最让人唇齿留香的还是这道土猪肉炖粉皮。把土猪肉切成薄片，然后用热油爆香，接着放入粉皮一起翻炒，最后加入高汤（没有用清水代替）和盐调味即可。 这道菜的关键在于选料，如果找不到上好的土猪肉可以用猪肉替代，但是切记不要使用人工养殖的野猪或家猪，否则味道差远了。
2.清炒时蔬 清炒时蔬似乎没什么好说的，重点是挑选蔬菜的部位要正确。很多人炒蔬菜都喜欢整个放锅里煮，这样是不正确的，蔬菜应该清洗干净后切成小块再下锅炒。
3.葱油蚕豆 这个菜是我的最爱！新鲜蚕豆去掉壳，然后将锅中多放油，加入葱花爆香，随后倒入蚕豆粒，加盐和生抽调味就好了。
4.咸菜饼 要说农家最特色的食物是什么，那肯定非咸菜饼莫属了。取新鲜的咸菜切成末，然后打入两个鸡蛋，搅拌均匀后撒上面粉，然后入锅摊成薄薄的饼，撒上白芝麻，又香又脆的咸菜饼就做好了。