牛肉后肘怎么样？
有专家指出，肥胖不仅会使精神压抑，还会增加胃肠负担，引起消化不良，降低食欲，影响睡眠。国外研究发现，瘦牛肉对于胖人多有补益作用，常吃牛肉可减肥，而其中的奥秘在于瘦牛肉所含的脂肪很低。
据测定，100克瘦牛肉含蛋白质20.1克，而含脂肪却只有0.9克；100克猪肉的蛋白质仅为16.7克，脂肪却高达28.8克。
一般说来，动物脂肪仅占人体脂肪总量的1/3，另外2/3乃是由碳水化合物和蛋白质衍生而来的。当这些脂肪与碳水化合物结合时，一般不易被人体吸收。这正是瘦牛肉为什么不会使人增肥的原因。也就是说，只要每天吃100克瘦牛肉，就不会使人明显增肥。
至于胖子们常有的“大象腿”、“萝卜腿”，也不必过于烦恼。有资料显示，瘦牛肉的生物活性，即肌肉纤维中的肌酸、肌酐含量相当高。他们与肉中氨基酸结合，可转化为葡萄糖、酶等物质，进入人体内还可中和多余的脂肪，以防引起皮下脂肪沉积。
据动物实验证实，在同样的脂肪含量下，瘦牛肉所产生的热量，比其他动物肉类更低。例如，瘦牛肉的主要成分是甘油和脂肪酸，产生热量很低，比高脂类食物能减少70%以上的热量；而猪肉的主要成分是葡萄糖和蛋白质，产生热量则高得多。
常吃瘦牛肉，还有助于身体浮肿的减轻。专家认为，身体浮肿是由身体血液循环不畅，体内多余水分无法排除而造成的。而瘦牛肉纤维较粗，与肉中氨基酸结合，可提高新陈代谢，增强肌肉力量。也就是说，人吃了瘦牛肉后，身体状况会好转，浮肿情况随之减轻。