怎么凉拌苦菊好吃？
2015年暑假，我第一次见到了苦菊。 那会正在学车，每天下午开车去练车，教练给我准备了一份特丰盛的午餐——两个烧鸭饭盒、一瓶豆奶和一个苹果。 打开第一个饭盒盖子，里面是黄澄澄的油炸花生米和翠绿的苦瓜；再打开第二个饭盒，被太阳晒得有点软绵绵的番薯切成块状，泡在金黄色的豆奶中。 除了花生米和苦瓜，其他我都爱吃。
尤其是这个番薯，又香又甜，绵软可口，让我一下子有了食欲，风卷残云般消灭掉一个。 吃完后我问教练这是啥玩意，这么好吃。 他说这个是粉薯，是番薯的一种，味道特别棒。 后来我查了资料，知道了这个番薯有个很文艺的名字——“雪莲”。 因为“雪莲”的味道太好，以至于我把第二个饭盒里的豆奶都喝光了。 直到第三天，我才吃到真正的菜肴——用海带炖的排骨，咸咸香香的，味道也一般吧。 不过到了第八天，我竟吃腻了这道天天见面的“海带排骨汤”，于是嚷着要吃肉。 后来，我又连续吃了八天的海带排骨汤……
苦菊味甘苦，性寒，具有清热解毒，凉血止血功效。苦菊味苦，凉拌的时候加入辣椒或是其他调料进行调味，才更可口。下面小编来介绍两种凉拌苦菊的做法吧！
1. 准备苦菊300克，干辣椒3个，大蒜5瓣，生抽10克，食醋8克，香油5克，花椒油5克，食盐2克，白糖2克。
洗净的苦菊控干水分，摘成小朵，放入容器中。烧一锅热水，放入干辣椒，焯一分钟左右捞出，挤干水分，切成小段。大蒜去皮洗净，切成蒜蓉，加入到苦菊碗中。放入生抽、食醋、食盐、白糖，再倒入热水泡过的干辣椒段，浇上烧热的花椒油。搅拌均匀，静置5分钟后即可食用。
2. 准备苦菊、蒜、干辣椒、生抽、米醋、盐、白糖、麻油、胡椒粉。
苦菊洗净切段，辣椒洗净切丝，蒜洗净拍碎。烧开水，加入少许盐，放入苦菊氽2分钟捞出过凉水。把苦菊捞出后沥干水分，加入调料和米醋、香油、胡椒粉调匀即可。
