藕片清炒怎么做好吃？
原料： 莲藕二节，青椒一个，酱油、白砂糖各适量。
做法步骤： 1.把藕冲洗干净，刮去表皮，切成薄片(不要太薄了)；青椒洗干净去籽，切丝待用；
2.锅烧热，放油，烧热后倒入青椒丝爆炒一下；
3.接着放入藕片一起翻炒，然后加盐和少量糖调味，最后大火收汁即可。 小技巧： 加淀粉可以让汤汁更浓郁，但是不能放太多哦，否则成菜会很厚很腻。 如果有砂锅的话就更好了，先用砂锅把清水烧开，再放进藕片炖煮十分钟，这样口感会更嫩滑~ 清炒藕片的滋味虽然清淡宜人，但若是加上肉馅同炒，味道就更加鲜美了！在第一步焯水的过程中，记得往水里加点食用油，这样会让藕片的颜色更加鲜亮！
在挑选莲藕的时候，要注意观察它的外观，要选择外表粗糙的，这样的莲藕比较新鲜。表面越细腻光滑的莲藕越好，说明它被氧化得越深，也就是熟了，可以即买即吃。还可以掰开莲藕看断面，如果断面上有9-10个圆点，说明这是新鲜的莲藕；反之，如果是空心的，而且圆点多且大，就是熟透老化的莲藕了，不适合炒着吃。
藕片清炒非常简单且美味，以下是一种简单的做法：
所需材料：
- 藕1根
- 盐适量
- 蒜瓣2-3个
- 生抽适量
- 油适量
步骤：
1. 准备藕，先把它洗干净，然后先用削皮器削去外皮，再切成薄片。蒜瓣拍碎备用。
2. 将切好的藕片放入沸水锅中焯水，大约一分钟即可，焯过水的藕片更容易炒熟，且口感更佳。焯好水的藕片捞出备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油温热时加入拍碎的蒜瓣，用小刀的边缘压蒜，可以更好地释放蒜的香味。
4. 蒜末炒出香味后，加入提前备好的藕片，翻炒。
5. 翻炒至上色后，加入适量的生抽和食盐，继续翻炒均匀，生抽可以根据个人口味选择，喜欢重的可以多加一些。
6. 炒至表面的汁液变清，即可关火，出锅前可以撒上一些葱花增加口感和色彩。
7. 出锅装盘，一份清爽美味的藕片清炒就搞定啦！
小贴士：炒藕片时，可以适当加入水，防止藕片黏锅。还有，炒藕片时用大火炒，这样炒出的藕片更好吃。
