酥肉怎么炸才好吃？
首先，酥肉的制作过程比较繁复： 食材准备： 三肥七瘦的五花肉350g 鸡蛋2个、生粉100g 小苏打2-4g（可根据口味增加） 大葱2小段、姜一小块 花椒适量 老酱油3勺、料酒2勺、盐2小勺 步骤如下—— 第一步，将葱姜剁成碎末备用； 第二步，取一个碗，把老酱油、料酒倒入后搅拌至完全融合； 第三步，将切好的肉末放入碗中加入调料搅拌均匀； 第四步，再加入小苏打和蛋清搅拌均匀（注意，不要直接放整颗的蛋清进去）。 第五步，再放入葱段拌匀； 第六步，最后加入花椒粉抓匀腌制十分钟以上。 第七步，在腌好的肉馅里加入适量的玉米淀粉继续抓匀，尽量使肉条都裹上一层薄薄的淀粉。 第八步，再打入1枚全蛋和少许玉米淀粉充分拌匀。
然后就开始炸啦！ 炸之前可先挂一层全蛋液，这样可使酥肉金黄酥脆。 再裹上一层薄薄的干粉即可下锅炸了~ 最后就是摆盘上桌开吃啦~~
PS：因为炸制时间较长，可以提前把酥肉做好放冰箱冷冻保存哦~ 如果不想用肥肉的话，也可以用鸡胸肉代替哦～不过口感会稍差一些哈~