芋头怎么炒好吃？
芋头的做法有很多，常见的有芋头烧鸡、芋头烧肉等，我比较喜欢的是芋头蒸排骨和芋头炒肉末，下面介绍这两种的做法： 芋头蒸排骨的用料如下：小排500克；芋头一个；葱一段；八角一颗；料酒一茶匙（5ml）；生抽一茶匙（5ml）；老抽半茶匙（3ml）；砂糖8克；盐一茶匙（5ml）；鸡精一茶匙(5ml)；芝麻油适量；姜一小块；蒜一头。
步骤如下： 1.把猪排剁成小块，芋头切成条状，再把葱打成结，大蒜拍碎准备。
2.锅内烧热水，放入排骨煮出血水捞出沥干备用。如果排骨上有血沫，记得用厨房纸吸干后再下锅哦~否则影响成品的口感！
3.锅内放少量油，加入糖炒出糖色之后倒入排骨，翻炒至上色后下入大蒜、八角、葱段以及生姜一起煸香。
4.接下来就是调底味了，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入清水没过排骨即可。盖上盖子小火炖煮四十分钟。
5.待排骨炖至7成熟的时候加入芋头继续炖煮，最后调入食盐和鸡精调味，出锅前淋入芝麻香油就可以啦~
小贴士：在炖排骨的过程中，要注意不时打开锅盖翻动一下，以免粘锅噢～ 另外还可以加入点香菇增加鲜味呢~ 做这道菜最好选用排骨中比较有口感的中段来做，也就是靠近尾巴的那一段，肉质相对精道些。
芋头炒肉末的用料及做法如下：主料：去皮芋头300克、猪绞肉200克。辅料：香葱少许、姜丝少许。调味料：生粉5克、胡椒粉2克、蚝油3克、酱油6克、米酒4克、香油适量、淀粉4克。具体做法如下：
1.将去皮洗净的芋头切丁备用;
2.猪绞肉中加入葱姜末拌匀，再加入所有调味料拌匀，腌制十分钟左右，再加入生粉拌匀;
3.热锅注油烧热，倒入芋头丁炒至金黄盛出；
4.原锅留底油烧热，爆香葱白，下猪肉末炒香，再倒入芋头丁炒匀，加适量的水烧开，转小火焖煮至入味，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花关火即成。