干的茶树菇怎么做好吃？
2017.3.9 修改了一下，增加了几个菜的做法~ 一、干茶树菇炒牛柳（牛里脊）（简单版） 用料：牛里脊（牛柳）300g/盐5g / 老抽少许 / 生粉适量 / 糖5g / 料酒1汤匙 / 鸡精适量 / 黄豆油或色拉油三汤匙； 干茶树菇40-60g(视个人喜好而定) 做法步骤 1.牛柳切条状，用生抽老抽，糖，淀粉腌制一下;准备少量水淀粉待用; 2.炒锅烧热放入三汤匙食用油(个人觉得黄豆油的香味更浓)，油温八成热时倒入腌好的牛柳划散，待牛柳变色后迅速盛出备用; 3.将锅内的油烧至中温(不冒烟状态)下入泡好的茶树菇翻炒至变软，加入两小勺白糖继续翻炒片刻; 4.然后倒入刚才盛出备用的牛柳炒匀，调入少量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘啦~~ 小贴士： 1.牛柳最好选择牛里脊肉部分，肉质细嫩又容易熟;如果选用牛外脊的话就需要提前用高压锅炖熟了再切片来烹调了;当然如果用牛腩来做这道菜就另当别论了^_^ 牛肉一定要腌制一下，用老抽调色即可不用太多； 2.干茶树菇要泡发，一般可以用清水先浸泡一个小时左右，期间换两次水，然后再用水煮半小时左右(中间需要换一次水哦); 3.因为茶树菇本身就有一定的甜味，所以这里我没有另外放冰糖了。如果喜欢甜味重一些的朋友可以加些冰糖哈！最后记得要留下几滴煮过茶树菇的水用于勾芡增香，这样成品会更美味呢！ 二、干茶树菇焖鸡块 材料：鸡肉切块、干辣椒剪成小段儿、姜切薄片、蒜改刀拍松、干茶树菇泡水洗干净沥干水后切断、花椒一把、豆瓣酱两大勺 调料：糖一小勺、郫县豆瓣一勺、酱油三勺、盐一丁点、五香粉半勺、香油几滴、大料一个 做法如下：
1.锅中加油烧热，放入生姜片与蒜瓣炒香，再放入豆瓣酱与辣椒段略炒。
2.随后加入适量清水，酱油，盐，五香粉，白糖和八角烧开，制成调味汤汁。
3.将处理干净的鸡肉块放入锅中煮开，撇净浮沫，捞出备用。
4.将焯烫过的鸡块和茶树菇一起放入高压锅内，再将烧热的调味汁也倒入其中，搅拌均匀。
5.盖上锅盖，上火压8～10分钟，等到排气阀泄气后即可关火。出锅前淋上几滴香油拌匀就可以上桌啦！
小窍门：
1、这道菜肴比较费时间的是泡制茶树菇的过程，因此可以提前做一做。不过我通常都是等想吃的时候才做的=_=。。。 2、如果是用新鲜的茶树菇来做这道菜肴的，那么建议先将它切成段，然后同其他原料一起入锅烹饪就好啰！