无水酱牛肉好吃吗？
我做的无水酱牛肉，比较干，不怎么吃出来汁水，跟水煮的差不多的感觉 不过非常下饭，我都是就着饭吃，一小块一小块的夹着白饭，拌着吃，味道好极了 准备材料：牛腱子肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、葱、姜、老抽、酱油、豆瓣酱 做法步骤：
1. 牛腱子洗净，冷水下锅，放入姜片和葱段，煮出血沫后冲洗干净，沥干水分备用； 我买的是已经分切的牛腱子，非常方便。不用焯水，直接冷水下锅即可去除血沫。
2. 调酱汁：碗中加入两勺老抽、两勺生抽、一勺豆瓣酱（剁碎）、蒜末、少许白糖和辣椒粉拌匀； 我不太喜欢太重的口味，所以调料很简单。如果喜欢香辣口味的可以添加少许辣椒面或者小米椒圈。
3. 锅中放少许油，加入八角、桂皮和香叶小火炒香后将香料捞出不要。然后倒入调好的酱汁，小火煮沸腾后转中火炖煮半个小时左右。期间要经常翻搅防止粘底。可以稍微多一些汤汁，后面还要浸泡呢。 一定要中小火！不然容易糊锅。
4. 将炖好的酱牛肉放凉后，连汤带肉一起放入冰箱冷藏过夜。这样做出来的酱牛肉才会入味而且不干不柴。如果时间充足的话，最好在冰箱里放置两天。我的经验是隔夜的最好，刚好把酱料的味道吸收满，最棒啦~ 如果是夏天的话，记得用保鲜膜盖住碗口，以免细菌滋生。
5. 最后就是最开心的切片环节了！取出冷却的酱牛肉，切成薄片即可食用。 可以直接吃，也可以配上葱花和香菜，淋上适量香油，提香又增色。 一盘美味的下饭菜就完成了～来一碗白米饭配酱牛肉，简直完美～