家常黒鱼怎么做？
家常黑鱼，外酥里嫩，鲜辣可口非常下饭的一道家常私房菜。下面我把如何巧做家常黒鱼详细介绍如下，供大家欣赏和尝试！
家常黒鱼制作过程：
黑鱼1条、酸豆角200克、小米椒适量、泡椒5-6个、泡仔姜5-6片、鸡蛋1个、葱丝适量、蒜末适量、姜末适量
做法方法：
1、将黑鱼洗净，在鱼肉部分切十字花刀待用。
2、切好的鱼放入一个大盆中，放入葱姜蒜、盐、胡椒粉、高度白酒各适量腌制半小时左右去腥入味。（注：白酒一定要高度的，最好是50度以上的，这样做出的鱼才不会腥，且口感好、泡椒酱汁汁的原料。）
3、将酸豆角切小丁、泡椒和小米辣切圈待用、仔姜切丁待用。
4、将腌好的鱼取出，放入一个鸡蛋液，用筷子将蛋液和鱼肉搅拌均匀。（注：放鸡蛋液的目地是使炸好的鱼肉更加的酥脆嫩滑）
5、锅中放油，油热后将鱼下入锅中，炸至金黄色熟透后捞出控油。
6、将锅中油到出，锅中留底油，放入葱姜蒜和仔姜丁炒出香味，再放入泡椒和小米辣炒出红油。