茄子油炸怎么做好吃法？
【炸茄盒】 原料：茄子2个、猪肉馅150克，鸡蛋1个，面粉适量。 调味料：淀粉少许、酱油1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉、盐各适量。 做法： 1.将茄子切成夹刀片；肉馅加酱油、料酒、白胡椒粉、盐拌匀后加入一个蛋清充分搅拌至粘稠；然后将肉馅酿入茄子片中。
2.取一个小碗倒入一碗水（或者高汤），再加入一大勺淀粉和少许酱油调匀成为汁备用。
3.将酿好肉的茄盒表面拍上一层干面粉备用。
4.锅中倒油烧至六成热时，放入酿好的茄盒炸至金黄后捞出；待油温升至七成热时再下入茄盒复炸一遍后捞起沥油。
5.锅中留少量底油，下入调好的糖醋汁烧开；然后倒入炸好的茄盒快速炒匀即可。 【小贴士】 做这道菜用茄子的时候最好选择长一点、圆一点的茄子为佳。因为这种形状的茄子可以保证每片都有两层皮，而两片夹着一层肉吃起来口感会更好。 在裹面糊时要尽量让茄盒的表面都均匀地沾满面糊。如果一次不能全部蘸匀，可以将茄盒抖落一下重新来一遍。 如果不想吃太甜口的，可以在调制糖醋汁时将白糖换成醋或番茄酱都可以。