鸭子肠子怎么做好吃？
做法： 1.新鲜肠子清洗干净，泡出血水（买的新鲜肠子会有比较多的血水），加入盐、生姜、白酒（少量）腌渍半小时左右；
2.肠子上斜着划刀，用盐多揉捏几遍，冲洗干净，沥干水分；
3.锅中烧水，水开后放入肠子，大火煮沸腾后关火捞起，再次冲洗干净浮沫；
4.高压锅里放入适量清水和生姜片，将肠子放到锅中，加白酒、香葱段、桂皮、八角，盖上锅盖，大火煮开转中火焖炖二十分钟左右(用筷子可以轻易插入为止)；
5.高压锅熄灭火焰，让锅里的肠子冷却一会儿，打开盖子，加入适量生抽、老抽、白糖搅匀后盖上盖子小火煮十分钟左右至入味；
6.最后开大火收汁儿，汤汁浓稠透亮即可熄火，撒上葱花点缀。 小贴士 1.清洗肠子时尽量多换几次水，特别是有腥味的那层膜要撕掉。刮去油脂的时候可以用筷子夹住，轻轻刮去表面的油脂后再用清水冲洗一遍。
2.整个制作过程中都不宜用力揉搓，这样会破坏肠子的组织，使得煮出来的肠子口感发老。
3.除了加盐之外，所有材料都无需太多，一点点就够了，多了反而会苦涩影响味道。
4.生抽和老抽都需要加点儿白糖调味，否则口味太重太苦。