冒菜怎么做好吃？
冒菜怎么做才好吃？冒菜的起源很神奇，据说冒菜起源于成都，是四川地区的一种传统小吃，最早出现在街头上。当时的冒菜其实就是小贩在担子里挑着一锅红油高汤和各种各样的食材沿街叫卖，而顾客则可以根据自己的喜好随意挑选各种食材放入碗中，然后由小贩直接将食材放入锅中煮熟搭配调料即可食用。这样的做法既方便又实惠，因此非常受欢迎！ 后来随着时代的变迁发展，冒菜也发生了不少改变与创新，比如从最初的街边小吃变成了现如今众多餐饮店内都有的餐饮类别；再比如最初的做法被改良成了现在的先涮后煮的技法……而冒菜这种制作方式不仅保留了原来的鲜香麻辣的口感，同时还融入了火锅的特色，从而使得它吃起来既有麻辣烫的爽辣又有火锅的醇香，让人吃过就会爱上。
其实要说起冒菜好吃的秘密所在的话，那还得归功于这道美食中常用的秘制底料，因为有了它的加入才能为菜肴增加更多的香辣风味以及独特口感哦~ 所以下面我就把这道美味的绝密配方分享给大家，感兴趣的朋友赶紧跟我一起来学习吧。
【秘制红汤锅底的做法】
准备材料：牛油1.5斤、郫县豆瓣酱300克、干辣椒200克、生姜片适量、桂皮一小块、香叶4片、八角两颗、小茴香少许、花椒粒70-80颗、大葱一段、料酒半勺、冰糖几颗、鸡精味精盐各适量
步骤一：首先将准备好的牛油炸至五成热捞出备用；再将锅中倒入适量的食用油烧至三成热时下入切好的姜葱爆香，然后下入郫县豆瓣酱翻炒出香味，再加入所有的香料一起炒1分钟，最后淋入料酒炒匀；再往锅中添加足量的清水大火烧开，转小火继续熬煮半小时左右，等所有原料被熬入味之后关火让汤底自然冷却待用（做好的汤底可保存半个月）。
步骤二：起锅热油，待油温七成热时放入冰糖炒至融化，再放入剩余的辣椒和葱段一起翻炒均匀，再倒入刚刚熬好的红汤锅底，继续开小火熬制20分钟左右即可出锅晾凉装入容器中进行保存(保存期限一般为两个月)。
以上就是冒菜秘制红汤锅底的制作方法了，学会了你也能做出同款美味来哟，喜欢吃冒菜的朋友可以在家尝试一下哦！