怎么让土豆软？
在我们平时日常生活中，土豆可是一种十分常见的蔬菜，而我们都知道，土豆中含有了很丰富的营养物质，对我们的身体健康可是很有好处的，但是很多人却都不喜欢吃生的土豆，特别是外边卖的土豆丝，都是酥松软糯的，那么怎么让土豆软呢？现在就来看看让土豆软的方法。
要使土豆变软，一方面要让土豆充分的受热，另一方面使土豆周边的大气压力减小。如何做到这两点呢？
如果我们将土豆放在开水中煮，因为土豆中有大量的水分，所以表面会达到一个饱和的状态，这样一来，即使周边再有液体渗进去，也不会使它的内部进一步膨胀，体积不会改变，这样一来，即使煮很长时间，它都不会完全的酥松软糯。
而如果我们将土豆放在冷水（低于20度）中浸泡，水不会大量蒸发，土豆也不会发热，这样既能让土豆吸收到水分，又能让土豆中的温度缓慢升高，当土豆从冷水中取出时，淀粉遇热会收缩，体积会膨胀。
但是这样做的好处有很多，不但能让土豆中的淀粉充分的溶解，还会使汤汁味道更好。
将土豆切成丝后，如果担心它会变质，可以先将其放在冷盐水中浸泡一段时间后取出，沥干，然后在将其放在沸水中过一下，进行高温杀菌和一些不利物质的去除，然后再将其放在冷水里面，这样就不会变质了。
所以，要使土豆变软，一是要使土豆充分的受热，二是让周边的大气压力减小。只有做到上面两点，才能使土豆变软。