什么蒸鱼块好吃？
我蒸的鱼总是不好吃，为什么啊？ 先说一下原料，鲤鱼一条，葱丝、红椒丝各适量。 调料很简单，花生油、酱油、料酒、盐、味精、白糖、醋、胡椒粉、香油、水淀粉、大葱段、姜末各适量。 做法如下：
1.将鲤鱼处理干净后，用刀切成鱼片；葱切丝，生姜切片备用。
2.锅内加入底油，下葱姜爆香，烹人料酒、生抽和白糖，加清水烧沸后再加鸡精、白醋和胡椒粉搅匀即可。
3.把鱼片放入盘中，上面撒葱姜末，倒上蒸鱼豉油和自制剁椒（或者红尖椒），上屉蒸8～10分钟。 重点！！！
4.把炒锅置于火上，倒植物油烧热，再依次放入葱花、蒜片、红辣椒，小火煸出香味后淋在蒸好的鱼片上即成。
这样一道美味的清蒸鲈鱼就做好了哦！ 下面分享一下让鱼肉更好吃的秘诀： 首先在杀鱼的时候，鱼肚子里的黑色粘膜要多刮去一些，因为里面可能有寄生虫。其次在清洗鱼肉的时候，不要直接放在水龙头下面冲洗，因为这样会使得鱼肉里面的蛋白会全部散开来，造成腥味加重且不易入味。正确的洗干净鱼肉的方法应该是用干净的抹布或者是纸巾，轻轻的吸干表面水分。最后就是腌制了，腌制可以去除鱼肉大部分的腥味，最好能让鱼肉入味均匀。（我家有个特别好用的拌馅儿勺，每次做鱼都会用到它，保证每个地方都被酱汁包裹住） 在蒸制的过程当中也是有技巧的哟~ 一般来说，蒸6～7分钟的鱼肉是最合适的，这个时候鱼肉刚刚成熟，口感最佳。如果时间太短，肉质会比较老；如果时间过长，肉质就会变得又软又烂。 另外，在蒸制的时间点把控好的时候，可以在盘子里垫上一双竹筷子，这样不仅可以均匀加热，让鱼肉成熟度一致，而且还能避免盘子底部的水蒸汽落到已经蒸熟的鱼肉上产生水雾，从而影响美观和食用方便。