肉加豆腐怎么做好吃？
我做的红烧肉，不加豆腐！但是加了土豆。。。 首先准备一块五花肉（三斤左右的）、生姜两片、八角两个、桂皮一段、香叶三片、干辣椒五个、花椒一小把、小苏打一勺、老抽适量、生抽适量、冰糖两块、盐适量。(我用的酱油都是李锦记的，颜色很漂亮而且不苦) 接下来就是很重要的步骤，焯水和炖肉。
把五花肉切成麻将大小的块儿，凉水下锅，放入料酒、姜片和葱段，大火煮开，撇去浮沫后转小火继续煮几分钟至全熟，这一步很重要一定要做。否则血水不干净，肉也不好吃。
捞出过凉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。 我用高压锅炖，比较方便，如果直接用平底锅炒的话，需要不停翻动，比较费工夫。
锅中放少许油，加入冰糖小火翻炒，炒制呈焦糖色。 然后下入五花肉，快速翻炒上糖色。 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒段和花椒一起炒香。 再加入两勺老抽，两勺生抽，少量食盐调味。 多加点开水，没过食材，烧开后盖上盖子小火焖煮一个半小时左右。中间多翻几次锅，免得粘底。 最后关火让汤汁浸泡在锅里，温度慢慢下降，五花肉会更入味。第二天吃起来味道更好。
如果喜欢吃烂一点的口感，可以再延长烹饪时间，或者加入几个山楂一起煮，可以帮助脱脂去腥味，更加开胃健脾。