食材：小羊腿3个、生抽2勺、老抽1勺、白酒2勺、白糖5克 步骤： 1.清洗羊脚，用清水浸泡出血水（多换几次清水）；
2.冷水下锅，放入料酒和生姜去腥大火烧开，然后小火炖一个小时左右；
3.加入白酒、生抽、老抽、白糖继续焖半小时左右；
4.撒入葱花或香菜出锅即可。 小贴士 1、做这道菜不要放盐了，因为酱油、老抽和白酒都是有咸味的，如果口重可以最后试一下味道再加适量食盐。
2、喜欢辣椒的可以加几个红辣椒一起煮，更开胃。 外酥里嫩，鲜辣入味 除了以上做法还可加入八角、桂皮香叶等香料一起炖煮，味道也很赞哦！
丰致远优质答主红烧小羊腿怎么做都好吃，前提是选材有方法，烹制要用心。
红烧小羊腿的做法其实不难，难的是买到没有膻味，新鲜的羊腿。我买羊肉的时候一般都选择藏羊，这样的羊肉膻味较轻，而且肉质也比较紧实。买回来用凉水泡出血水，也可以适当用生姜葱段煮一煮去去味。然后腌制二十分钟。我一般会用蜂蜜，白酒，生抽，花椒等腌制。这样能有效的去处羊膻味，而且会让羊腿的颜色更好看，味道更鲜美。
腌制好羊腿，就可以在烧红的锅里爆炒羊腿了。一定要爆炒，而且在炒的过程中，放入葱姜蒜，八角桂皮花椒大料等去膻提鲜。炒到羊腿变色，就可放入热水炖煮。我一般炖煮一小时以上，羊腿酥烂了，再放盐和其他调料，收下汁就能出锅了。吃的时候再拌上自己喜欢的蘸料味道更佳。
