脆皮全鸡好吃么？
这个菜呢，我小时候是特别特别喜欢的。皮脆肉嫩，咸香入味，连骨头里都是酥软的。那时候我家附近有个小馆子叫“黄焖鸡”（不知道现在还在不在），做的这个菜特别好，每次路过都会买一只回来吃。 后来离开了家在外面读书、工作，就很少有机会吃到这道菜了——因为会做的人不多啊！不是谁都可以把一道普通的鸡肉做成这样的。前两年回趟老家，特意去找了这个店，居然还在，赶紧买只鸡庆祝一下~还是原来的味道，高兴！
前几天又回了一次老家，在车上和小伙伴聊起来，她笑称我为“脆皮鸡控”。哈哈，或许吧，毕竟这么多年，也只有这块鸡肉能让你忘乎所以。 话说回来了，这种油炸的脆皮是怎么制作的？其实也很简单啦，就是鸡翅中或者整只鸡翅腌制后炸透就可以了。今天呢就来分享这道【香辣脆皮炸鸡】的做法。
【食材准备】 鸡腿/鸡翅（最好用新鲜鸡翅）、鸡蛋、面粉、面包糠、食盐、生抽、老抽、料酒、十三香、辣椒面、花椒粉。
第一步：把买回来的鸡翅冲洗干净，沥干水分备用。 第二步：准备一个碗，打入2个鸡蛋，加入50g面粉、5g食盐搅拌均匀待用。 第三步：把处理干净的鸡翅放入调好的面糊中裹匀。 第四步：锅内油热后，把裹上面糊的鸡翅放入油锅炸至定型金黄，捞出控油。 第五步：准备好一碗辣椒面和花椒粉，起锅热油，放入葱姜蒜爆香，然后把炸好的鸡翅放入锅中，翻炒均匀。 第六步：加入1勺老抽、2勺生抽、2小勺白糖提味，然后大火收汁儿就可以出锅啦！
这样一道酥脆浓香、咸鲜入味的香辣脆皮炸鸡就做好了，咬一口下去，皮酥里嫩，连骨头里面都是酥软的，真的是超好吃呀！