咸鹅怎么腌好吃？
2016年做的，现在拿出来看看 做法如下 原料： 光鹅半只（大约500克）、粗盐300克、花椒1勺、八角1颗、桂皮1块、香叶3片、三奈1个、草果1个、丁香4粒、干辣椒段10克、葱姜适量 步骤： （1）将鹅宰杀治净，砍去鹅头、鹅腿，剁成大块；锅中加入适量冷水（大概能没过鹅肉即可），加入所有香料，大火煮开后再煮3分钟左右，用勺子撇去浮沫，关火让鹅肉浸泡在汤汁里，慢慢入味。（一定要用大火煮沸，这样香味才能充分析出）
（2）第二天开始计算，每天将鹅肉均匀铺开，撒入20克食盐（大概是平时做菜用量的两倍左右），均匀涂抹开，让每块鹅肉都能充分接触到食盐，并腌制1小时左右。然后倒入适量白酒，再次涂抹均匀。 （3）第三天早上起来把鹅肉上的香料挑出来不要，沥干多余的汤汁，把鹅肉放入蒸笼里，旺火沸水蒸熟（大概十分钟）。 （4）冷却后把所有香料和汤汁一起倒入锅里，小火煮至沸腾，再煮约半小时后熄火，让汤汁浸泡着鹅肉过夜。
（5）第四天早餐时把鹅取出，沥干汤汁，均匀铺开放凉一会。 （6）准备一个干净的玻璃瓶，把放凉的鹅肉及汤汁放进去，尽量挤干多余汁水（这样制作的过程中才不会因为进水而变质），盖紧盖子，放置48小时后就可以吃了。 食用方法： 吃之前可以把鹅肉和汤汁一起搅拌均匀，使每一块鹅肉都能充分接触汁液，味道更佳。或者取出煮熟的鹅肉撕成丝，拌上葱花，淋上香油，美味可口的香辣鹅肉就出来了！