小银鱼怎么做才好吃？
首先，你要搞清楚小银鱼是什么。 小银鱼（学名：Sinclair Trigger）是鲱科、鲱属的一种鱼类，又叫海鲫鱼、银鱼、冰鲜、脆鱼等。 分大眼银鱼和小眼银鱼两个亚种。体细长，稍侧扁，长5-10厘米，宽约2.5厘米；背部苍灰色，腹部白色，眼睛较大，嘴部上有两条胡须般的长髭。
小银鱼主要分布在温带及寒带的海洋中，我国沿海均有产，以东部和北部海域产量较多，东海和黄海是其主要产地。其营养非常丰富，富含蛋白质、氨基酸、脂肪、胆固醇以及钙、镁、铁、锌等营养物质，味道也是非常鲜美，被誉为“海鲜极品”、“素鲍鱼”。 看到这里，你应该也明白了，小银鱼其实是一种海鱼，而且本身蛋白质含量很高，吃起来鲜味十足。所以小银鱼最好吃的做法就是白灼、清蒸或者油炸，这样能够最大程度保留住它原有的鲜香。
1、蒸食法： 准备食材：小银鱼一斤，大蒜两瓣，生抽适量，香油少许。 制作步骤： 第一步，小银鱼简单冲洗干净后，放入烧开的锅里快速焯烫一下，捞出沥干备用； 第二步，大蒜拍碎剁末，加入生抽调匀成蘸汁儿； 第三步，把焯烫过的小银鱼铺盘子里，再浇上用蒜末、生抽调味成的酱汁，上锅大火蒸5分钟左右即可。 Tips： 小银鱼本身非常鲜嫩，所以不需要蒸太久的时间，以免变老影响口感。 2、煎炸小银鱼： 准备食材：小银鱼半斤，香菜两根，鸡蛋一个，面粉适量，啤酒一罐，盐适量。 制作步骤： 第一步，小船形的盘子倒扣在案板上，盖上盖子，用力震几下，去掉盘子中的积水； 第二步，把小银鱼冲洗干净，加入适量的盐和啤酒，腌渍半小时左右；
第三步，打散鸡蛋，倒入面粉调成糊状，加入切好的香菜段搅匀备用；第四步，将腌渍好的小银鱼取出，均匀沾上一层拌好的蛋糊，下锅用中小火煎至金黄酥脆，出锅盛盘就完成了！ 除了上面两种做法之外，还可以尝试一下烤制小银鱼。 在烤盘上涂一层食用油，然后把小银鱼平铺在上面，送入预热好的烤箱里烤焙。 烤至两面金黄，取出撒上椒盐粉、辣椒粉或是孜然粉，就可以吃了。 这样做出来的烤小银鱼酥脆入味，一口下去，满满的胶原蛋白。