馒头怎么劲道好吃？
1.把250克面粉倒进盆里，中间掏个洞。 注：这样蒸出来的馒头更筋道。 2.往面粉里加酵母（最好用酵母粉，香味更好）、泡打粉和白糖搅拌均匀。 注：加了泡打粉的面包才有那种蓬松酥脆的感觉。 3.慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到变成絮状，再揉成面团。 面要和得稍微硬一点，这样才能更有弹性；水量以不黏手为宜，如果太干，可以适量加温水。
4.把揉好的面团放到案板上反复揉搓，揉的过程中加入少许玉米油或者色拉油，这样会让馒头更加柔软香甜。 注：这一步也叫“醒面”或者“发面”。 5.把揉好的面团放在容器里盖上盖子或保鲜膜，让面团继续醒发。 注：这个步骤叫做“二次发酵”，至关重要，它直接决定了馒头的口感。 6.等面团变成原来的两倍大，就发好了。 7.将面团取出放案板上，撒上干粉，分割成均匀小块。 注：分块儿越多越好操作，蒸出来也更松软。 8.将小面团依次做成自己喜欢的包子或者馒头造型。 9.蒸锅里加入适量清水，放上蒸屉，然后把做好的馒头生胚放到蒸屉上。
10.大火烧开锅后转最小火焖10分钟左右关火，但不要打开锅盖，让馒头饧发5分钟后再开火，开水上锅，锅开后蒸十分钟即可。 11.时间到！香喷喷的馒头出锅啦！ 注意：蒸熟的馒头不要马上揭开锅盖，应熄火后让馒头冷却5分钟以上再揭锅，这样可以避免冷水激着馒头而导致馒头回缩。