湘菜怎么做好吃？
湖南人，在东北呆过 两件事情让我深刻意识到东北人对于辣的耐受程度和湖南人完全不一样！ 第一件是在09年，我和我老妈在沈阳太原街附近的一个湘菜馆吃饭，点了份炒肉（肉是切成大片的五花肉），上来了之后感觉分量特别少，就问我妈够不（我妈吃得辣，而且吃湖南菜比较多），我妈说够，然后我就吃起来，发现根本不够啊~，后来让店家又加了肉才够； 第二件事是在15年，我和我女朋友在哈尔滨道外一个卖酱骨头的地方吃饭，这家店除了大骨头之外还有炒粉、毛血旺之类的川菜，我们点了一盘剁辣椒炒肉，上来之后感觉特别腥，问老板这是什么肉，老板说是猪肉的，我吃了三口感觉实在受不了那个腥味，跟老板换了青椒肉丝，刚换完饭菜，那盘剁辣椒炒肉就被一个小女孩吃了……
个人分析： 首先从气候环境上讲，湖南属于温带季风气候，冬冷夏热明显，相对而言东北地区冬季漫长而严寒，夏季则干燥炎热，所以相对于东北人来说，湖南菜的辣确实不算什么，我曾在沈阳最繁华的中街上一家火锅店吃过火锅，锅底居然是清汤的……另外就是由于地域文化差异，虽然大家都是汉族，但是东北人的主食是以面食为主，这直接影响到了他们对辣的口感认知——辣椒面儿他们不怎么爱吃，那种味道他们接受不了，而湖南省的主食以米饭为主，所以辣椒在他们烹饪食材的时候加入的比例要远远大于东北。
个人建议品尝湖南菜去长沙或者湘西州，不要再去株洲湘潭什么的，口味可能不太一样。