嗯怎么做好吃？
2016年做的羊肉泡馍，那时候还没买蒸锅，用炖锅做的 做法其实特别简单 主要原料：面粉、羊肉（腿卷）、酸菜、粉丝、鸡蛋（这个可以不用） 辅料：油泼辣子、芝麻酱、韭菜（提前炒好）、酱油、盐、醋（少量，可不加）、鸡精 用温水和面，揉成面团后盖上盖子或湿布醒发半小时左右 我是晚上把面活好让面发酵的，第二天中午可以做。 准备食材，我的建议是尽量买羊肉馅儿，这样比较省事，如果不想买肉馅儿，自己用刀剁也是很好的选择；粉丝用开水泡软，我喜欢硬一点的粉丝，煮熟后比较有嚼劲；如果喜欢软一点的粉丝，可以提前用水浸泡；酸菜我用的是东北酸菜，用清水冲洗几遍，挤干水分备用；油泼辣子、芝麻酱可以根据自己的口味调，我一般不放太多，吃的时候蘸一下即可。
最重要的步骤来了！划重点！ 把发好的面擀成长方形大饼，尽量薄些，然后切成宽窄均匀的小长方形面条（我切的面条有点太粗了= =），在表面刷一层薄薄的植物油，用手轻轻压平，盖上盖子或者湿布醒30分钟左右 这个时候烧一锅水，锅里放一点食盐，水中加入切好的羊肉和酸菜一起煮开，把浮沫撇去，煮到羊肉断生，加适量的料酒和酱油继续煮至汤汁变浓，喜欢羊肉膻味的可以多煮一会儿，我个人是对羊膻味很敏感的，所以只能闻到一丝丝的味道。。。 把醒好的面条放在笼屉上蒸熟（大概15-20分钟），注意不要太久，面条熟了即可，不然会失去弹性就不好吃了~ 把熟的面条捞出来放在碗里，淋上热腾腾的羊肉汤，再铺上切成小块的酸菜和泡发的粉丝，最后撒上一层白芝麻和葱花，吃前拌匀就可以了～～ 来一张盛碗照^^