鱼皮怎么煮才好吃？
【水煮鱼皮】
食材准备：鱼皮、小米椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、大葱、香菜、大蒜 调味料准备：生抽、老抽、盐、白糖、陈醋、味精 制作过程：
1.首先我们将鱼皮洗净，尽量洗去上面的鱼刺和黏液，然后切成稍微大一点的块状备用；这里提醒大家，因为鱼肉中含有较多鱼刺，所以小孩和老人食用需要特别小心。 2.接下来开始切配料，葱切段、蒜去皮拍散、小米椒切段、干辣椒剪成小段、泡姜切片、泡辣椒切丝。（这里的辣椒可以根据自己的能吃辣的程度选择，不能吃辣的可以减少辣椒的量或者不放） 3.锅里烧油，等到油温上来以后，将葱段、蒜末、小米椒段、干辣椒段下锅爆香。 4.之后我们把鱼皮下锅，加入生抽、老抽、少许盐、白糖和陈醋大火翻炒2分钟，然后再加入清水刚好淹没鱼皮表面就可以了。 5.锅中水烧开后，我们转最小火慢慢炖10分钟左右，让鱼皮充分入味。在炖的过程中，我们可以往锅里打一个鸡蛋进去，这样可以让鱼皮更加的滑嫩。 最后汤汁收的差不多的时候，我们加入味精调味就好了。 出锅前可以撒一把葱花提香。 这样做出来的鱼皮香辣适口，软中带韧，非常好吃！