鲫鱼干怎么晒好吃？
我的方法很简单，把洗干净的鲫鱼放在阳光充足的地方挂起来自然风干就可以了。 但是一定要晒干哦，不然会有腥味而且不容易入味。（不要放阳光下暴晒啊！会焦掉的！） -02- 用油煎一下，两面都煎得金黄酥脆，然后放入切好的姜蒜辣椒爆炒出香味来。 我比较喜欢用菜籽油来炒，味道更好些。
-03- 加入花雕酒或者黄酒、生抽、老抽、白砂糖，要没过鱼干，开小火慢慢煮。 有时间的话可以稍微浸泡一下再煮，这样更容易入味。 锅里的汤汁开始变浓稠了，可以尝尝咸淡，如果觉得味道不够，可以适当添加少许盐。
-04- 等到完全收汁、鱼肉酥软入味就可以出锅啦~ 把鱼干倒进保鲜袋里，揉捏挤压出尽可能多的汁水，然后再淋上一点生抽调味，让每一块鱼干都沾满酱料，包裹住酱汁的鱼干看起来更有食欲了呢～
做晒场，找两根高一点的木棍儿，中间绑上一根铁丝，在铁丝上绑上两层的纱窗。这样相当于两层晒场，晒东西的时候也节省地方。先把鲫鱼，身上的水沥干。用刷子沾上高度白酒给鲫鱼，身上刷两遍，给鲫鱼杀菌消毒。这样晒出来的鱼不容易坏。
鲫鱼上铺一层姜丝、一层盐、八角一个。给上层也拍上，姜丝、盐和八角。八角主要是去腥增香。上面也再铺一层生姜，把鲫鱼盖上。盖上后，给生姜上面撒上一点盐。这样鲫鱼鱼肉下面有盐，上面有盐。盐充分的浸入到鱼肉里，鲫鱼更入味。然后腌制3个小时。
3个小时以后，把鲫鱼平铺在晒垫上，把鲫鱼上面的生姜、八角、朝下面，用牙签扎几下，扎几下让这些卤水，充分的渗入到鱼肉里面去。晒上两天，然后放冰箱冷冻室里冷冻上，想吃的时候拿出来解冻就行。
