猪蹄香菇怎么炖好吃？
准备食材： 猪脚500g、干香菇6-7个、胡萝卜1根、生姜2-3片、八角2个、桂皮1小段、干辣椒5个、香葱结1个、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白醋少许。（因为喜欢喝醋，所以加了点白醋进去）
制作过程： 步骤一： 猪脚清洗干净，用刀刮去多余的毛，然后剁成小块；锅中放入足量冷水，下入猪脚，同时加入葱结和料酒，大火烧开后再煮2分钟去除腥味和血水，然后捞起冲洗干净备用。 步骤二： 把香菇提前用温水泡发，然后清洗干净，挤干水分，用刀切成薄片；胡萝卜去皮后同香菇一样清洗干净，切成薄片；生姜切片，干辣椒用清水浸泡一会，这样处理过的辣椒吃起来不会太辣。 （因为家里没有高压锅，所以我先用普通锅把猪脚炖得差不多再放进高压锅，这样可以省不少时间！）
步骤三： 炒锅里倒入适量的油，油热后放入姜片、八角、桂皮和干辣椒爆香，接着下香菇和胡萝卜拌炒一下，然后加入适量的生抽、老抽和冰糖继续翻炒，最后注入足够的热水（一定要够烫！），以没过所有材料为准。
步骤四： 把猪脚放进高压锅，然后倒入之前炒好的酱料，再倒入适当的料酒和白醋去腥增香，盖上盖子，大火烧至冒泡后转小火焖40分钟左右。
步骤五： 待猪脚软烂后，打开盖子，调入适量的盐，翻拌均匀后即可出锅食用了。