拉面怎么烹饪好吃？
作为一个青海人，非常负责任的说，你们这些吃辣的不算吃货。。。 作为在兰州待过四年的我，可以负责任的告诉你们，最正宗的兰州拉面，是吃不到的。。。。。。。。。。。
首先，兰州是没有拉面的，至少是没有兰州拉面馆的。兰州人的早上和晚上吃的面基本都是手擀面（切面）或者是削筋（刀削面对应的意大利面）。做早餐或者夜宵的大排档里卖的也都是这两种面条。至于你说的炸酱或者打卤，更是没有的。你要是在下午三点以后去兰州的大街上问别人“今天晚上吃什么”，十有八九别人的答案是“去吃了么子削筋（二合一面）咯”。
当然，现在在大城市里，基本已经看不到卖这种面和这种吃的店了。不过你可以试试淘宝买包兰州牛肉拉面料，自己在家里煮着吃。味道还是可以的~ 至于你说的那家兰州拉面馆是不是真的不放香菜和蒜苗，我不敢确定。但是我可以告诉你，绝大多数的拉面馆，除了放醋以外，几乎是不会放任何佐料的。
因为放多了，会影响面条的口感。（这一点对于大多数西北菜都是适用的，比如烤羊肉，烤全羊之前要先码味，就是为了让羊肉入味儿，但烤制的过程中绝对不能放盐和其他的佐料。）