肥牛怎么炒着好吃吗？
用料： 牛肉500g、蒜3个、姜1块、葱2根、香菜少量、生抽2勺、料酒2勺、胡椒粉1小勺、鸡蛋清1个、淀粉2勺、豆瓣酱1勺、油适量、盐适量 做法步骤： 1.牛肉切薄片，加所有调料抓匀腌制半小时以上（我是下午五点多开始做的，到九点多快十点开饭，所以时间很充分） 2.起锅烧油，油热后放入牛肉迅速滑散，变色即捞出控油 3.另起一锅烧油，油热后加入葱姜蒜末和1勺豆瓣酱炒香 4.倒入滑好的牛肉大火爆炒，全程小火，不断搅拌防止粘锅 5.出锅前撒上葱花和香菜即可 小贴士：
1.这里用的豆瓣酱是我自己做的，非常简单，把黄豆酱和剁辣椒混在一起，下锅炒熟即可，放凉后装入玻璃瓶密封保存；
2.这道菜要全程小火炒，火太大容易糊，而且一定要不停地搅拌防止粘锅；
3.如果不喜欢吃辣可以不加豆瓣酱，多放点酱油也是可以的。