2018年做的，最近刚吃掉，就记录一下下啦～ 食材准备 鸡蛋三个、嫩豆腐一块（大概两磅）、木耳两三朵、秋葵两个、胡萝卜一小段、淀粉若干 我很喜欢加胡萝卜，感觉颜色很漂亮哈哈哈~也可以不加哦！
步骤一： 将豆腐压成泥，加入一个鸡蛋黄、适量盐、胡椒粉、生抽和淀粉，搅拌上劲备用。
步骤二： 做肉馅儿！用剁刀(我也不知道是不是叫这个。。。)将猪肉沫打成末状，加适量盐、白胡椒、生抽、老抽（可选）、香油拌均匀（可以顺着一个方向搅拌上劲） 划重点——拌肉的时候别加多了，因为最后这些酱汁都会融在汤里，味道非常咸淡适宜就好啦~~
步骤三： 把做好的卤蛋放在容器中，上面铺一层肉馅儿，轻轻压平。注意不要堆得太高啊不然不好熟而且会坍塌哈哈~ 最后一步，蒸锅上汽后蒸25分钟就大功告成了~~~是不是很简单！
石轩奇优质答主梗粉汤
原料：梗米粉、牛肉末、白菜、盐、葱花、花椒水、胡椒粉、油。
做法：
1、把梗米粉，倒冷水里泡发，泡透了，粘在一起，双手攥干水分，然后放在案板上，在水里来回的擀，擀平了下到水里煮，煮透了捞到凉水里过凉备用。
2、热锅凉油，把葱花爆香，下入牛肉糜炒散，加入清水煮开，白菜叶切丝，白菜丝下锅煮开，下入做好的梗粉，调入精盐，撒上胡椒粉，加入花椒水搅匀煮开即可。
麻辣梗粉
原料:生粉、牛肉、辣椒粉、生抽、蒜末、花生碎、葱花、鸡精、花椒粉、香油、盐、植物油。
做法：
1、生粉加一点水，搅匀，烧一锅开水，把粉浆倒入锅中。
2、用筷子快速搅散，煮1-2分钟，捞出，用水冲凉备用。
3、炒锅倒油，下入葱花、辣椒粉、花椒粉炒香，关火，加生抽、盐、蒜末、鸡精搅匀。
4、把料汁浇在晾凉的粉条上面，撒上花生碎、葱花，淋入香油拌匀即可。
梗粉炒瘦肉
原料：梗粉、瘦肉、酱油、盐、蒜、油。
做法：
1、新鲜梗粉过沸水至熟，捞起过冷水，沥干水分备用。
2、蒜蓉，瘦肉洗净切片，用生抽，盐腌制片刻。
3、起油锅，炒熟瘦肉片，倒出备用。
4、另起油锅，下蒜蓉炒香，倒入沥干水份的米粉，炒至均匀受热，倒入瘦肉片，加盐调味炒匀即可。
