大豆瓣怎么炒好吃？
先占位，等晚上回家做。 =====分割线===== 今天中午做的，用的1.2斤左右的豆，用家里小号的豆浆机。黄豆浸泡过夜(没泡到16小时就煮了)，水量加到最低水位。豆子和水都放进去后，开始打浆、煮沸、去沫（豆浆机的功能键都是自动完成这几个步骤的）。然后就是关键的一步：点卤。豆浆机没有自动点卤的功能，所以需要手动操作。我是在第3次沸腾时加入一勺卤水（超市卖豆腐的大桶里都有兑好比例的高浓度卤水，100ml凉水兑1g的比例），然后再继续打4-5分钟至糊状即可停火。 接下来就该过滤了：把糊状的豆浆用滤网或者纱布过滤两次（一定要过滤干净！不然出来的豆腐花不结实）；然后把滤出的豆渣重新倒入豆浆中继续打几次，这是为了把剩下的豆渣打碎，让豆浆更细腻些。之后就可以盛进豆腐盒里静置待结了。 晚上下班回到家，豆腐盒子已经结成豆腐块了。从冰箱取出保鲜袋，把豆腐切成薄片，铺在保鲜袋上备用。接着要准备豆腐块的模具啦～用家里吃饭的小碗就行，倒扣在保鲜袋的豆腐片上，用保鲜膜盖严封住开口处，留一个放豆腐的小口。这一步的目的是为了等下压模的时候更方便，同时也让成品豆腐更完整美观。
接着就是把豆腐模具放在碗里备用了。这时可以打开蒸锅，放水烧开咯~接下来就是等喽……大约半个小时以后，豆腐就可以完全定型了。取掉保鲜膜，用筷子轻轻戳破保鲜袋，这样就把豆腐移出来了。
最后切小块装盘就好啦^_^ 味道很不错唷，豆香味十足呢，又香又嫩超好吃o(*≧▽≦)ツ 这道料理做起来真的挺简单的，有豆浆机制作就更省事了。