鲜螺肉 食材准备：海螺100g、食盐5g、姜3片、白醋适量、香油少许 制作步骤： 第一步：买回来的海螺放在清水中浸泡，同时加入少许食盐搅匀，使其尽快吐干净肚子里面的泥沙。 第二步：清洗干净的螺肉用菜刀切开，并去掉尾部肠泥。 第三步：切好的海螺肉再次冲洗干净备用。 第四步：煮锅中加入适量水，放入姜片和白醋，将切好的海螺放入锅中，大火煮沸后转小火再煮5分钟左右。（煮的时间不能太长，不然会老影响口感）
第五步：将煮熟的海螺取出沥干水分放凉，根据个人喜好撒上食盐腌制片刻。 第六步：最后滴入几滴香油拌匀就可以食用了。 这样做出来的螺肉鲜嫩好吃，一点腥味都没有！
谷艳军优质答主新鲜螺丝肉要做得好吃，需要掌握一定的烹饪方法。以下是一种简单的做法：
食材：新鲜螺丝肉500克，葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量，辣椒、姜、蒜、香菜等调味品根据个人口味选择。
步骤：
1. 提前将螺丝用水浸泡两小时，切换到清水中，反复清洗去泥沙。
2. 把锅加满水，放入葱段、姜片、料酒，水开后将泥沙已清的螺蛳肉加入，烫过了一遍水后，再次把水换掉。
3. 再次锅内加入比上次更多的水，放入剩余的葱段、姜片，待水开后，将火调至小火。
4. 待锅小开后，放入适量的盐，把泡好的螺蛳肉放入锅中，用锅盖盖好，焖10分钟，让螺蛳肉慢慢入味。
5. 10分钟后，捞出生好的螺蛳肉，备用。
6. 锅内留底油，放入辣椒、姜、蒜爆炒，炒出香味后，倒入煮好的螺蛳肉，加入适量的鸡精和胡椒粉调味，迅速翻炒均匀。
7. 最后加入切好的香菜，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
8. 要注意煮螺蛳的时间，过长的话螺蛳易老，口感差，最佳时间是在水滚开后约煮10分钟。
9. 烹饪螺蛳时，加入葱姜酒可以去腥增效，让汤汁更具滋味。
