炖烂了，把骨头剔出来拌黄瓜吃 （一）准备配料 老姜一块，用刀拍碎；葱花适量；大蒜四整头；大葱白两根；熟猪油、花生油各半勺；盐三勺；鸡精两勺；豆瓣酱一把；白酒一两；白糖一勺。
（二）处理食材 把买来的斑鸠清洗一遍，用冷水漂起（防止血水浮在表面，影响美观和口感），沥干待用； 老姜拍散，葱切成段，大蒜整个不去皮，一起放进菜篮中，放入清水中，滴入几滴白酒，抓洗几遍，然后再用清水冲洗干净，沥干备用。 锅中放油烧热，下老姜炒出香味，然后下郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入开水，调入所有配料，煮开之后，下入斑鸠，大火滚煮。
（三）炖煮 大火烧开锅后，调至小火慢慢煨，大概二十分钟左右，用筷子试插，能够轻松插透肉块即可关火，不要搅动，让斑鸠在汤里浸泡一个小时左右，更入味。 取出大碗，把排骨放在最上层，盖上盖子，保持温度，等到不烫手的时候，就可以动手夹着吃啦！
费彭康优质答主斑鸠形体不大，但肉质细嫩、味道鲜美，营养成分高，含蛋白质70.8%，脂肪2.5%，灰份1.8%，并含有多种维生素和微量元素。斑鸠肉甘平微咸，无毒性，有滋补肝肾的效果。中医以斑鸠肉配以其他药物为方入药，可治肾炎、虚痨咳嗽、头晕眼花等症斑鸠有多种吃法，以炖汤、清汤、烧菜等为主，这里仅介绍其中的几种。
1、麻辣斑鸠。将斑鸠宰杀褪毛，清除内脏，割除头皮，放入沸水中烫一烫，捞起后切段，加调料拌匀，20分钟后加入花椒粉、辣椒、豆豉、蒜泥、白糖、陈醋等，再拌匀，静置2小时，即可装盘。此菜味麻辣鲜香，特别适合于在寒冬季节进食。
2、冰糖斑鸠。将斑鸠浸入碱水中，约半小时后捞起，用清水洗去碱，放进煮沸的热水锅内烫后，洗净。再放入开水锅，加料酒、精盐、葱段、姜片煮沸，用小火煮半小时，取出放盘中，原汤锅中加入冰糖，小火熬至糖汁稠浓，浇在斑鸠上即可。此菜松脆鲜嫩，味美清口，有清热解毒的功效。
3、豆花斑鸠。将斑鸠去毛，用刀在脊背划一道口，将内脏掏出，放入清汤锅中煮熟，捞出放入盘中。煮斑鸠的汤加适量冷水，放入肉圆、火腿片、鲜蘑片、豌豆苗、盐、胡椒、味精制成汁，盛入大汤锅内，用汤勺舀入碗中即成。此菜鲜美清淡，香而不腻。
