菜如何炒好吃？
2012年8月，我还在读大学，因为喜欢美食，所以参加了学校组织的烹饪比赛。 那时候自己做了很多菜品，比如菠萝咕噜肉、香煎藕饼、糖醋排骨等等，还做了两道汤品，可惜现在印象最深刻的只有一道菜，就是这道菜。 准备原料：豆腐皮（千张）、胡萝卜、香菜、豆瓣酱。
第一步：炒料 热锅，冷油，加入花椒粉、葱姜蒜、豆瓣酱，小火，慢慢煸出香味～这一步很关键，必须把酱料里的淀粉糊一起煸出来，这样后面才会酱香味浓。
第二步：煮制 倒入开水，放入胡萝卜，煮熟～水要多点，因为豆皮是干的，会吸饱水分。
第三步：烫豆皮 把豆皮切成菱形，热水焯一下，去除豆腥味儿，同时让豆皮变软。
第四步：出锅 把豆皮捞起来，放在刚才做好的锅内，撒葱花和香菜即可。 这是当时在食堂做的成品，后来拿到宿舍给同学尝，都夸好吃^_^