乌鱼片怎么烧好吃？
先分享一个超级下饭的辣炒乌鱼片！ 食材准备：乌鱼片、小米椒、青椒、泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、剁碎的酸菜（可选）、葱花、生抽、老抽、胡椒粉、糖、醋
1.鱼肉切片，加少量盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌制半小时以上（这里用鱼肚部的鱼肉比较顺滑，如果鱼片太厚可以刮去表面的粘液）
2.准备辅料，青红椒去籽切丝，泡姜、泡辣椒剁碎，小米椒切圈、葱花和香菜备用
3.热油锅，下豆瓣爆香后，加入泡姜、泡辣椒、小米椒圈和切碎的酸菜一起炒香
4.倒入切好的乌鱼片，快速翻炒至断生
5.加入适量生抽、老抽、胡椒粉、白糖和白醋翻匀，让酱汁裹在鱼片上即可
6.最后撒上葱花和香菜，香辣开胃！ 除了炒着吃，还可以做泡菜乌鱼片汤、酸菜乌鱼片汤，或者加点排骨做成乌鱼片排骨汤~ 我最爱的吃法是蒸！把处理干净的乌鱼片放到碗里，加盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋清，搅拌匀了以后放适量淀粉再拌一下，上屉蒸8分钟就熟了。 拿一个小碟，撒点儿葱花或姜末，倒点热油，浇上去，然后夹一片鱼肉蘸着味儿吃。
鱼肉特别嫩，入口即化，连骨头带刺都细细化了，只剩下嫩嫩的肉丝丝，连嚼都不用使劲。 鲜得眉毛都要掉下来～