什么湘菜好吃？
作为湖南人，吃过很多店的湘菜。 个人最喜欢的湘菜是剁椒鱼头，辣椒炒肉，苦瓜炒蛋，小炒排骨，湘西腊肉，湘西豆腐。 1.剁椒鱼头 剁椒鱼头的精髓在于剁椒，一定要够香、够辣！ 我吃过的店里，最好吃的要数衡阳的来一碗大碗面。一大盆剁椒鱼头，上面的剁辣椒红亮诱人，香辣入味儿，拌着米饭吃超棒。不过来一碗的分量比较少。
2.辣椒炒肉 辣椒炒肉的精髓在于辣椒，又辣又香才好吃。我吃过的辣椒炒肉里，最棒的要数北京的小吊梨汤。它家辣椒炒肉里的辣椒真的很特别，不像平常我们见到的青椒或者尖椒，而是那种细长的辣椒，色泽鲜亮，辣味十足。肉也做得非常嫩，和辣椒一起爆炒，香气扑鼻。
3.苦瓜炒蛋 苦瓜炒蛋的做法很多店都一样，但最好的还要数自己家的。我自己做的苦瓜炒蛋，首先要选肉质厚的苦瓜，然后切成薄片，放适量食盐腌制15分钟左右，挤掉水分，然后再把泡软的豆子打成豆浆，把切好的苦瓜放进去，搅拌均匀，放进锅里蒸10多分钟就大功告成了。自己在家做，可以放鸡蛋，也可以不放鸡蛋，我个人喜欢不放的哦~
4.小炒排骨 小炒排骨，最好的要数长沙的炊烟时代。它家排骨腌制的味道很好，辣辣的特别过瘾。而且排骨用嘴一咬就松了，一点也不塞牙。
5.湘西腊肉 腊肉最好的要属湘西的，我吃过好多地方的腊肉，感觉还是从湘西带回来的最好吃。熏得焦黄酥脆，肥而不腻。搭配着花生米一起吃，香极了。 6.湘西豆腐 这个也是湘西的特色，把豆腐炸得金黄酥脆，再和剁辣椒一起拌匀，香辣可口。