南瓜鸡蛋怎么做好吃吗？
准备原料，一个中等大小的南瓜、三个鸡蛋 把南瓜清洗干净，去掉皮和籽，然后用刀切成薄片备用。（去皮是为了让成品更加细腻） 锅中放入适量油，加入葱花爆香，然后打入蛋液，煎至定型，成型后用筷子搅散。 加入一勺盐、少许胡椒粉调味。 我买的这种鸡蛋已经带些咸味了，所以不用再加鸡精味精之类的。
加入切好的南瓜片，翻炒均匀就可以出锅啦~ 简单快手又营养美味，喜欢的朋友不妨试试哦～
宇文雨蔚优质答主南瓜一定要选老南瓜，嫩南瓜做菜吃是不错，做甜品可是万万做不得的。老南瓜水分比较少，南瓜味儿也重，做出来的南瓜羹、南瓜饼、南瓜糕等等味道更香浓。圆秃秃的小南瓜是最好的选择，胖乎乎的非常可爱，这样的南瓜也是最为香甜的。蒸南瓜的时候可以切成小块来蒸，比较节省时间，也可以整个蒸熟之后再切。
鸡蛋糕是我自己起的名字，因为感觉这个比蛋饼的“饼”字更能体现它的绵密柔软，而且它也不是纯用面粉来做饼的那种口感。没有发酵，所以内部非常的松软细腻，类似小蛋糕的口感。虽然加了面粉，因为南瓜泥加多了，蛋黄本身又是绝佳的香甜，所以一点儿都不觉得噎嗓子，比蛋糕还要好吃呢。而且不放糖也是香甜无比，真是难得的一种健康美味。
南瓜鸡蛋小蛋糕
配料：南瓜250克、鸡蛋2个、面粉70克（低筋、中筋都可以，高筋也成）。
做法：南瓜去皮去籽切成末，上笼屉蒸熟。（这里用的南瓜比较大，只切了不到1/5）
蒸熟的南瓜稍微晾一下，加入打散的鸡蛋和面粉，搅拌均匀。
平底不粘锅烧热，用厨房纸巾抹上一点点油，倒入一勺南瓜鸡蛋糊，用铲子压平。
小火煎制，凝固后反过来再煎一下即可。
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