藕片麻辣怎么炒好吃？
【香辣脆莲菜】 莲藕去皮切薄片，放进清水里洗去多余的淀粉，然后再用冷水浸泡，这样处理过的藕片炒出来会更加洁白爽脆。 青红椒洗净去蒂去籽切成菱形，葱姜蒜切片备用。
取一个小碗，放2勺生抽、1勺老抽、3勺香醋和2勺白糖调匀待用。 热锅凉油，放入一勺豆瓣酱煸炒出香味，然后加入切好的姜葱蒜继续翻炒。（家里没有豆瓣酱的可以不放，我主要是用它来调底味）
把泡好的藕片倒进锅里快速划散，然后倒入调好的汁拌匀，让每一块藕片都均匀上色。 等到汤汁变得浓稠，就可以加少许鸡精提鲜，盛盘上桌啦！
这道菜炒制的重点在于调好锅底酱汁的色泽和味道。如果喜欢吃辣的朋友，可以在酱汁里再添加两三勺剁辣椒同炒，那就更美味了！