炒鸡菌怎么炒好吃？
“炒鸡”用云南话说就是“炒柴鸡蛋”，是云南地区常见又非常受欢迎的一道家常菜，做法简单，味道鲜美。 食材准备：新鲜土鸡半只、干香菇6朵、青椒2个、葱白3段、姜4片、食盐适量、生抽15ml、老抽5ml、白糖少许
做法： 第一步——处理食材 将干的香菇用水浸泡发软，拧干水分切成薄片备用。 用清水将土鸡清洗干净去掉内脏，剁成小块，放入碗中加入姜片、葱白部分和适量的盐抓匀腌制入味。 第二步——炒制 锅内热油，六成热时倒入挤干水分的香菇翻炒出香味，再倒入腌好的鸡肉块一起翻炒均匀。 加入八角、桂皮、香叶继续翻炒至香气四溢。 第三步——调味 最后加入青红椒圈以及剩余的葱姜末、生抽、老抽、料酒和糖调一下味就可以出锅了。 一盘鲜香滑嫩的炒菌子就做好了！
小贴士： ①买回来的鲜菇如果表面有水泡泡，一定要冲洗干净，因为鲜菇表面会带着泥土，有些杂质可能清洗不干净。
②在炒制的过程中需要小火慢炖，而且中途不要开盖翻动，这样做出来的炒鸡才会入味好看。
③最后出锅前可以试一下咸淡程度，酌情添加食盐。 这样一盘家常版的炒鸡就做好啦！你学会了吗？
鸡枞菌是一些真菌在鸡屎JK里生长的结果，它喜肥又具有特殊的鸡屎味，因此得名。鸡枞菌脆嫩爽口、味甘鲜美，而且营养和药用价值都很高，是非常好的烹调原料。
市场上出售的鸡枞有干鲜两种。鲜鸡枞呈圆锥形或圆柱形，大小不一，表面有白色绒毛，近肉红色，质脆嫩，味鲜甜，无异味。干鸡枞多为深褐色，菌帽大多已剥去，菌柄一端开裂，呈棕红色，如发黑即已霉坏。鸡枞菌吃法多样，炸、爆、溜、烩、拌、烧、焖等烹调方法适用，它与任何菜蔬搭配都很协调，与土豆一起炖食味道更佳。
鸡枞菌炒肉
1、干鸡枞泡水半个小时(用冷水就可以)，洗刷干净，切成丝(或者片)待用。猪肉切片。青椒切丝;
2、锅里烧油，油热之后，下肉炒至变色，盛起待用;锅里放油，热后炒鸡枞，放盐，糖少许，倒入青椒丝和肉片一起合炒，炒匀后即可.
鸡枞菌炒蒜米
原料：鸡枞菌，蒜米，尖红椒，生抽，盐，糖，鸡精。
1、准备好所有原料。将鸡枞菌撕成条形，用流动清水冲净沙土，捞出切成寸段备用;青椒切成条。
3、锅内烧热油爆香蒜粒，入鸡枞菌大火翻炒。
4、加盐、生抽、白糖调味炒匀，加青椒丝继续翻炒。
