炒鸡菌怎么炒好吃？
“炒鸡”用云南话说就是“炒柴鸡蛋”，是云南地区常见又非常受欢迎的一道家常菜，做法简单，味道鲜美。 食材准备：新鲜土鸡半只、干香菇6朵、青椒2个、葱白3段、姜4片、食盐适量、生抽15ml、老抽5ml、白糖少许
做法： 第一步——处理食材 将干的香菇用水浸泡发软，拧干水分切成薄片备用。 用清水将土鸡清洗干净去掉内脏，剁成小块，放入碗中加入姜片、葱白部分和适量的盐抓匀腌制入味。 第二步——炒制 锅内热油，六成热时倒入挤干水分的香菇翻炒出香味，再倒入腌好的鸡肉块一起翻炒均匀。 加入八角、桂皮、香叶继续翻炒至香气四溢。 第三步——调味 最后加入青红椒圈以及剩余的葱姜末、生抽、老抽、料酒和糖调一下味就可以出锅了。 一盘鲜香滑嫩的炒菌子就做好了！
小贴士： ①买回来的鲜菇如果表面有水泡泡，一定要冲洗干净，因为鲜菇表面会带着泥土，有些杂质可能清洗不干净。
②在炒制的过程中需要小火慢炖，而且中途不要开盖翻动，这样做出来的炒鸡才会入味好看。
③最后出锅前可以试一下咸淡程度，酌情添加食盐。 这样一盘家常版的炒鸡就做好啦！你学会了吗？