家常青菜怎么炒不干？
青菜炒干了是因为在炒青菜的时候，没有把青菜的水分给逼出来，直接下锅了，青菜含水量多，直接下锅炒，水分挥发比较慢，时间越久，青菜就更容易炒干，而且在炒青菜的时候，放凉了也容易脱水！那么青菜怎么炒才不会炒干呢？
其实方法非常的简单，炒青菜之前，首先要把青菜的水分给逼干，这样再炒的话就非常的简单了，做出来的青菜也非常新鲜！
1、首先切好葱姜末，锅中倒水烧开，青菜清洗干净了之后，再放在盘中，然后上面再盖上一块纱布，纱布上多放一些水，这样对青菜形成一定的压力，然后青菜里面的水分就会被逼出来了。
2、然后把盐均匀的撒在青菜上面腌制五分钟，腌制入味之后，把青菜里面的水分挤干。
3、接着锅中倒油烧热，放入葱姜末，煸炒出香味之后，再放入青菜炒匀，然后放一些盐、鸡精和十三香调味炒匀就可以出锅享用了。用这个方法炒出来的青菜非常的清爽，而且不会炒干！