1，用冷水浸没，加热至水沸腾，再煮30分钟。这样能去除葫芦本身的苦涩味； 2，将浸泡过的葫芦用手挤压出水（不要用力挤压），然后沥干水分备用； 3，锅里放油，烧热后倒入切好的蒜茸和葱白末炒出香味，然后把葫芦倒进锅里翻炒片刻。如果感觉味道淡了，可以酌情加盐；
4，待葫芦的颜色变深，而且炒出鲜味以后就可以出锅了。 这样做出来的葫芦，色香味俱全。清脆、鲜嫩、咸香、回味略带甘甜……
当然还有最简便的方法来做——就是凉拌！ 用冷水把葫芦冲洗干净，然后捞起晾干待用。 把大蒜剁成蒜蓉，加入少许盐和味精，拌匀备用。 把晾干的大葫芦用刀对剖开挖干净，然后把调好味的蒜蓉填入其中，上锅蒸5-8分钟即可食用了。这样做出来的葫芦，口感甚佳。清脆、鲜嫩、咸香……
奚文颖优质答主西葫芦做成芦瓜菜肴可口又营养。以下是一种简单的西葫芦芦瓜食谱，叫做芦瓜果冻。
芦瓜果冻
材料：
- 2根中等大小的西葫芦
- 2汤匙糖
- 1汤匙盐
- 1茶匙味精（可选）
- 1杯水
- 1汤匙柠檬汁（可选）
做法：
1. 将西葫芦切去头尾，然后切成约1厘米厚的圆片。
2. 在一大锅中加入足够的水，加入盐，将西葫芦煮熟。需要大约5-10分钟，直到西葫芦变软。然后捞出备用。
3. 将糖、味精（如使用）和1杯水放入一个小锅中，加热至糖溶解，搅拌均匀。然后从火上取下，让其稍微冷却。
4. 将柠檬汁（如使用）加入糖水中，搅拌均匀。
5. 将煮好的西葫芦倒入一个碗或盘子中，倒入糖水和柠檬汁。放入冰箱冷藏至少2小时，最好是过夜，让果冻更好的形成。
6. 取出芦瓜果冻，倒入盘中，即可享用清凉可口的美味。
当然，西葫芦可以制作很多其他美味菜肴，如炒西葫芦、西葫芦汤等。关键是利用其脆嫩的口感和丰富的营养，搭配好适合的个人口味。
