拔丝土豆用什么油？
土豆富含膳食纤维，在中式烹饪技巧中，拔丝土豆需要用到炸、炒，属于高油脂类或高糖类食物，而油脂或糖摄入太多，易使油脂或糖分代谢出现障碍，增加肥胖风险。如果换成橄榄油来制作拔丝土豆的话，能降低其中的油脂，摄入后在机体当中更容易分解代谢，减少脂肪堆积，利于控体重。同时，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有清除血栓，降低血液胆固醇浓度，预防动脉粥样硬化形成，减轻动脉管腔狭窄，达到血管清洁作用。橄榄油又被称为“液体黄金”，具有养生作用，而且含有丰富不饱和脂肪酸，容易被人体所吸收，达到软化血管效果。
其他适合做拔丝土豆的菜油，油酸含量较高食用油有玉米油、葵花籽油、大豆油、花生油以及菜籽油等。玉米油、大豆油以及葵花籽油含亚油酸较多，菜籽油含饱和脂肪酸较少。一般人群可根据自身体质，选择合适食用油。