烤鱼吃什么鱼比较好吃？
烤鱼，古称“熏烤鱼”或“酱烤鱼”。《齐民要术》中有关于“炙鱼”（烤鱼）的记载，将处理干净的鲤鱼放在火上烧烤，再配上其他调料入味食用；而宋代林洪所著《山家清供》中则记录了一种名为“熏鱼”的美食，制法是将鱼肉抹上酱油浸泡后放入铁锅中用微火焙烤而成的。 这两种做法跟现今的烤鱼有相通之处，只是古时条件有限，没有专门的烤箱，因此只能用瓦罐、铁锅来替代。而且古时候的鱼比起现在也要肥美鲜嫩得多。
时至今日，市面上常见的鱼种应有尽有，无论是普通老百姓日常吃的鲫鱼、带鱼等，还是名贵吃鱼花鲢鱼、鲟鱼等等，都可以用来制作烤鱼。但若论起最好吃的鱼，那还要属清江鱼。 说到这清江鱼可大有来头了。它是来自湖北宜昌的特产鱼，属于草鱼的一个分支，因为生长在水质良好的清江河中而得名。
因为生长环境较好，所以它体内脏器的含量较大，肉质也比较细嫩，味道极佳。用来做烤鱼再合适不过了。 关于烤鱼的制作方法这里也简单分享一下。首先把处理干净的鱼用油煎炸至两面金黄，然后再加入香料、泡椒、酸菜等一起熬煮成烤鱼汤料浇在鱼上即可。 如果觉得单吃烤鱼有些乏味的话，还可以让店家加一些配菜进去，土豆、豆芽、藕片都是不错的选择哦！