抄花甲怎么炒好吃？
准备原料和配料，花甲提前浸泡，豆腐切成块（我用了内酯豆腐） 锅中加水烧开放入豆腐焯一下去除豆腥味儿 另起锅热油，加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，倒入花甲进行爆炒 加料酒去腥，再加豆瓣酱、酱油调色调味，继续大火爆炒 看到花甲全部开壳了就可以加入青尖椒和红尖椒圈翻炒均匀关火出锅了 一盘香辣开胃的炒花甲就做好啦！是不是很简单呢~
1.买回来的花甲放在清水里反复冲洗干净 2.洗到水里没有杂质为止，最好用自来水冲一冲（自来水里有氯气可以用来洗去贝壳上的脏东西） 3.把洗干净的花甲捞出沥干水分待用 4.葱姜蒜洗净，切末；红辣椒切碎备用 5.锅烧热后加油，烧至七成热时，放入花椒干辣椒，爆出香味后，将香料捞起不用 6.放入葱白、姜末、蒜末煸炒出香味，再下入剁碎的豆瓣酱炒香，注入适量清水，加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉调 味。水开后，逐个放入干净蛤蜊，大火煮至蛤蜊开口即可食用 在烹饪过程中，为了保持新鲜的颜色，可以适当加点清水，但水量不宜过多