出台鸭好吃吗？
我第一次吃出台鸭是17年，那会我在北京一家互联网公司做后端，公司业务主要是做餐饮的，有外卖也有堂食，当时公司打算自己做烤鸭，就从我所在的城市运了只鸭子过去，安排师傅教我们如何做酥皮、片鸭、佐料，我记得特别清楚，师傅说做烤鸭最重要的是刀工，片子不能太厚也不能太薄，太厚了嚼不烂，太薄了片得太碎也不好看，最后片出来的鸭肉要薄厚适中，形状也要类似蜡烛的光亮，这才好看。 然后我们按着师傅教的步骤做了烤鸭蛋，但是味道怎么都不对，不是太咸就是味淡，不是太腻就是不够香，总之怎么都不对，后来师兄说可能是我们买到了假的鸭子，因为好的鸭子腥味是很重的，我们买的这支鸭子没有任何腥味。
后来我离开了那家公司，有一次和师兄一起出去玩，在一家商场里闲逛的时候看见有一间铺面卖的是专门用来烤制烤鸭的炉子和工具，还有腌制用的酱料，当时我好奇就问师母（我师兄的妻子）知不知道这个店家，她说她知道，这是北京一家老字号，店主人很风趣的，每次去买东西都能和他聊上两句，他们家卖的鸭子是用小船装的，一只鸭子收费50元，师母有次和我一起去买烤鸭的时候还笑着和我说这家店老板总是问她能不能给便宜点，话说多了总会欠人情，所以师母每次去都多买一些，反正家里也喜欢吃。 我第二次吃到真正的烤鸭是在19年底，我和师母两个人去上海玩，住的地方离南京西路不远，那天我下飞机赶去和他们汇合，在街上随便找了一家饭店进去，点了烤鸭，我吃着这酥脆的鸭子，配上黄瓜丝、葱丝，蘸酱吃，这才是我想要的烤鸭的味道啊！