怎么炖鸭子好吃？
2018.5.29更新！ 最近在研究如何做出一锅好吃的鸭煲，尝试了各种酱料的做法和配比以后，终于找到了让我满意的方法，现在把步骤整理出来分享给大家，希望大家能做出自己心目中最好吃的鸭煲，谢谢~ 一、准备食材
1.鸭肉剁成小块备用；（我买的整只鸭子）
2.新鲜香菇洗净去掉根茎部分待用;
3.老姜切片，蒜切大粒，葱切段；
4.干辣椒剪段去籽；
5.香料用清水浸泡1小时左右以便出味； 二、制作酱料
6.锅中倒入适量油烧热，放入冰糖炒化；
7.加入切好的姜片、葱段、干辣椒以及香料翻炒至出香味变焦边（注意不要炒太长时间以免变苦影响口感）;
8.将炒好的酱汁倒入碗中，再加入适量的豆瓣酱、甜面酱、豆豉酱搅拌均匀即可； 三、炖煮鸭子
9.锅中烧水，待水煮开后放入鸭肉焯水捞出沥干水分；
10.锅中倒入少许食用油烧热，下入焯过水的鸭肉翻炒均匀；
11.倒入调制好的酱料翻炒均匀；
12.加入没过食材的开水大火煮开后转小火慢熬至少半小时以上； 四、完成
13.出锅前撒入适量的鸡精提鲜，再转大火收汁即可； 五、技巧要点
1.冰糖的量可以根据个人口味酌情增减；
2.酱汁的比例大约为3：1：1左右，即3份糖1份豆瓣酱1份豆豉酱；
3.酱料比较咸，所以后期收汁时要少加盐或是不加。