鸡心跟什么炒好吃？
用料 鸡心500g 小葱2棵 老姜1块 大蒜3瓣 花椒10几颗 豆瓣酱2汤匙（30ml） 黄酒2汤匙（30ml） 干红辣椒5-6个 生抽1汤匙（15ml） 老干妈豆豉肉酱2汤匙（30ml） 植物油适量 白糖1茶匙（5g）
做法 新鲜鸡心冲洗干净，用刀具从中划开，把里面的血水冲干净。再用流水冲洗干净，沥干水分备用。 如果有筋膜什么的，可以用刀将其剔除。 锅中放入适量热水，调入1汤匙黄酒和少许盐，然后将洗干净的鸡心放进去，煮到八成熟左右捞起，浸入冷水中，待冷却后滤出，用水冲洗干净，沥干水分待用。 小葱切葱花，老姜、大蒜切成薄片，干辣椒剪成细丝。 用小火将油烧热，倒入切好的姜片、蒜片爆香，然后下入辣椒丝和豆瓣酱，小火煸炒出香味，并加入适量开水烧开。
这时可以试一下咸味，如果不够加少许食盐调味。加入约半汤匙老抽上色，再调至中火，下入鸡心，同时淋入剩余的黄酒，慢慢烧熟即可。最后，撒入葱花，起锅装盘就好了。
特点 香辣入味，鲜香味美。
PS.这个菜的做法其实相当容易，关键就是要煮熟透，这样才好吃。