蕨菜怎么炒好吃步骤？
凉拌蕨菜的做法 食材准备：新鲜蕨菜500g、蒜3瓣、葱1根、小米椒2个、花椒1小撮、植物油1勺、白醋6勺、生抽4勺、白糖半勺子。
做法步骤： 1、将新鲜蕨菜放入水中浸泡半小时，中间换一次水；泡好后清洗干净，锅中放水加少许盐、植物油煮沸后关火，放入蕨菜烫一下迅速捞出过凉水备用；大蒜切末，小米辣切圈，葱花切碎。（可以适量放一些白糖帮助提鲜） 2、取一个干净的碗倒入调好的料汁：碗里先加入生抽、白醋、白糖调成蘸料备用。
3、把烫过的蕨菜沥干水分放在碗里，撒入花椒粉和剁碎的辣椒，再把刚才调好的蘸料倒进去拌匀即可食用啦~ 凉拌蕨菜的技巧小贴士 1、烫蕨菜的时候记得用筷子夹住尾巴的部分，这样不会散开。
2、喜欢脆一点的就烫久了，喜欢软点的就烫久一点点。
3、喜欢香辣味的可以在调料里多放些辣椒。