鲤鱼顿什么好吃？
我来说个正宗的吧，我们那边年年都有很多人过来买啊。 准备材料，一条两斤左右的鲤鱼、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、胡椒粒、生抽、老抽、白酒（也可以不放）、白糖、醋。 先把鱼处理一下，把鱼鳞刮掉，鱼内脏清理干净后，用清水冲洗干净沥干水备用。 取一个碗，倒入一勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、适量胡椒粉、白砂糖和少许盐搅匀待用。
把姜切片、大蒜去皮剁成末、葱切段、辣椒洗净去籽切成块状待用。 热锅冷油，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒段爆香。接着加入两勺豆瓣酱炒出红油。 然后把鱼下锅，确保锅底覆盖住鱼，均匀受热，同时小心别烫到手哦！ 大火煮3-5分钟至汤汁沸腾，再把调好的料汁倒进去，记得要搅拌均匀让酱汁裹住鱼肉喔～ 最后盖上盖子小火焖10分钟左右就大功告成啦~开盖的时候香味四溢，勾得人口水直流。 如果喜欢吃软烂一点的可以延长时间，但是不宜过长，否则会糊底。
做好后的糖醋鲤鱼色泽金黄鲜亮，酸甜适口，微微带一点辣，味道别提有多棒了！一口咬下去，浓郁的酸甜味在唇齿之间蔓延开来，细嚼之下还能感受到一丝丝焦糖独有的甜味儿。再吸溜一口汤汁儿，那感觉简直爽歪歪呀～ 吃不了辣的可以用不辣的豆瓣酱或者番茄酱来做，味道也是棒棒的哟！不过这样汤汁的颜色可能没那么红亮诱人。 做这个菜用平底锅或电饼铛会比较方便，如果用铁锅的话注意不要沾油太多，以免烧坏。如果担心热油烫伤，可以在锅内铺上竹篦子然后再放鱼。
另外建议尽量使用新鲜的活鱼来做这道菜，如果使用冰冻的鱼事先最好把它解冻。 用冰鲜的鱼虽然也可以，但是做出来的菜品风味可能会有所不同。