腐竹怎么炖做好吃？
买回来的干腐竹要先用清水泡开，一般两三个小时就可以了（注意不要直接用冷水泡，这样不容易泡开而且会发黑）；然后准备配料——葱、姜洗净切片，八角一个，花椒二十几个，香叶两片，桂皮一块，干辣椒两个，把上述材料放入调料盒或者纱布包里；最后起锅烧油，放入葱花和姜片爆香，加入生抽、老抽、冰糖、花雕酒或者是料酒，再倒入适量清水大火烧开，小火焖煮十分钟，这时候就可以放进泡好的腐竹了，煮熟之后调入盐调味即可出锅啦！
我平时做凉拌腐竹也是用这个方法，把各种辅料搭配在一起炒出香味后，拌在刚刚焯过水的腐竹里，一碗美味的素凉拌腐竹就出来啦~ 不喜欢吃辣的小伙伴也可以换成不辣的辣椒酱，比如花生酱、芝麻酱之类，加一点白砂糖，调出来的味道也好吃到爆呢～
除了炖和凉拌之外，我还发现一种非常好吃的做法——油炸。这个办法来自于我的一个好姐妹，她告诉我可以用油炸的方法让腐竹的口感变得更加丰富有趣。具体做法很简单，就是把腐竹放在漏勺里下锅油炸，炸至两面金黄即可捞出食用。
不过我觉得这种做法更适合早餐时候吃，因为早上时间比较紧，用油炸的方法制作有些浪费时间。晚上下班回到家再做的话，用高压锅炖个四十分钟也不错。