芍菜怎么炒好吃？
1、用料 芍药300克，鸡蛋2个，香葱少许，生抽适量，白砂糖少量，盐少量，油适量。 （我买的是这种比较粗的芍药）
2、做法 (1)首先把芍药清洗干净，然后切成段；葱切葱花备用。这里可以泡一点绿茶，我比较喜欢绿茶的味道所以就准备了一点。用开水直接冲泡就可以了。
（2）接下来就是最关键的一步了！打蛋！要在锅里倒上适量的油，然后把打匀的蛋液倒进去，迅速的搅散开来，等到大部分鸡蛋被炒熟后，马上盛起来出锅。这一步的关键是“快”和“搅”，火大了容易老，时间晚了又会糊掉。
（3）在锅里留一点点油，因为前面下过鸡蛋了，现在不需要太多的油。放入葱花爆香，然后倒入切好的芍药开始翻炒，这个时候加入少量的盐、白糖和生抽调味，继续翻炒均匀入味。这个过程大概需要5分钟左右吧。
（4）最后就剩下铺盘子和上碟子了。
3、总结 这是我在超市买的那种比较粗的芍药花，感觉用来做菜味道更好，如果是那种很嫩的小芍药可能更适合用来泡水或者酿酒。 这道菜做起来确实很简单，主要就在于炒鸡蛋的那个环节，要想炒得好就必须得下手快、搅匀透。
不过我个人感觉这样炒出来的鸡蛋有些偏硬，如果能把这步后的鸡蛋再打个散，也许会更加松软可口。至于最后成菜的口味嘛，个人有个人的口味，有人喜欢清淡的就可以少放点酱油和糖，而我就是一个无时不刻都在挑战自己味蕾的四川人，所以我可以放得比较多。其实，这道菜放点儿豆腐干什么的一起炒也不错呢。