家常鱼哪个好吃？
作为一个在山东生活了十几年的福建人，对鲁菜是有感情的~ 鱼的话，糖醋鲤鱼、糖醋黄花鱼都很棒！但要说最经典的，还得是葱烧海参！ 用山东话说，这是“铁杆亲”，是鲁菜里面顶级的代表做了。 至于做法嘛，说起来就话长了，而且也不是三两句能说清楚的。我直接上图吧～ 这道菜的制作过程相当繁琐，但做出来的效果绝对是令人震惊的，鲜、嫩、脆、滑，集各种美味于一体，再来一口醇酒，啧啧啧……
不过做起来可难可易，好的地方就在于步骤较多，每一步都可以控制火候，因此比较容易掌握；困难的地方在于每一步都不能偷懒，要认真对待。 举个例子，很多做葱烧海参的地方都会省略掉炸葱这一步，其实这样做出来味道是不完美的。
应该这样制作：先把干海参用冷水浸泡30分钟（中间换几次水），再烧一锅热水，把泡发好的海参放进去煮5分钟左右捞出来控干备用；接着，在炒锅里放油，油热后放入葱段和姜末，小火慢慢煸至金黄酥脆，盛出备用； 最后，热锅凉油，入八角、桂皮、香叶炒香，下羊肉汤或骨头汤，调入生抽、老抽、冰糖、白醋，倒入发好的海参，大火烧开转小火慢炖，待汤汁浓郁时，加入炸好的葱姜，调适量盐味关火焖20分钟左右就好了。 是不是好麻烦？哈哈，习惯了就好啦~~